Casimperio o pinzimonio

2 grossi sedani, un decilitro di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Staccare tutte le coste dei sedani, togliere le punte con le foglie.
Tagliare i gambi a tronchetti di 6-7 centimetri, lavarli abbondantemente in acqua, scolarli e condirli in una terrina con olio extra vergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Questo pinzimonio non deve mancare nella mensa della Vigilia di Natale, per tradizione.